Departamento del Medio Ambiente de San Francisco

Ordenanza de Reducción de Desechos en el Servicio de Alimentos

La Ordenanza de Reducción de Desechos en el Servicio de Alimentos exige que los vendedores de alimentos y los restaurantes en San Francisco usen recipientes compostables o reciclables en la comida para llevar.

Usar recipientes compostables y reciclables para el servicio de comida es una manera en la que las empresas y consumidores pueden ayudar a San Francisco a lograr Cero Desechos para 2020.
 

¿Cuáles son los requisitos de la ley de recipientes para el servicio de comida?

Todos los recipientes descartables para el servicio de comida para alimentos preparados y servidos en San Francisco deberán ser compostables o reciclables.

Se prohíbe a los vendedores de alimentos usar recipientes de espuma de poliestireno (Styrofoam) para comida preparada y servida en San Francisco.

¿Quién tiene que cumplir con la nueva ley de recipientes para el servicio de comida?

Todos los vendedores de comida, restaurantes, delis, establecimientos de comida rápida, vendedores de ferias, camiones de comida de San Francisco y todas las instalaciones y contratistas de la Ciudad que venden comida preparada en San Francisco deben cumplir esta ley.

¿Qué productos están aprobados como recipientes para el servicio de alimentos?

Los productos compostables incluyen:

  • Papel u otra fibra vegetal como caña de azúcar, arroz o bambú.
  • Actualmente se acepta papel revestido con película de polietileno, pero no revestido con espuma.
  • Bioplásticos basados en el almidón de maíz, soya, papa u otras plantas como el plástico transparente "PLA" marcado como "compostable" y que cumple con los estándares de compostabilidad (ASTM D6400). 

Los productos reciclables incluyen:

  • Papel o bandejas de aluminio
  • Recipientes y tapas de plástico

No se aceptan: No se aceptan bolsas y recipientes para el servicio de alimentos rotulados como "verde", "bueno para el medio ambiente", "biodegradable", "degradable", "se descompondrá", "fotodegradable", "hecho de almidón de maíz" u otras características no demostradas.

¿Qué tiene de malo la espuma de poliestireno (Styrofoam)?

El poliestireno está hecho de petróleo y no es ni renovable ni biodegradable ni reciclable. Los recipientes de espuma de poliestireno para el servicio de alimentos terminan en el relleno sanitario, las vías fluviales o en el océano. Pueden romperse en pedazos y los animales marinos, aves y peces a menudo los confunden con comida y los ingieren. Los estudios médicos sugieren que las sustancias químicas en la espuma de poliestireno pueden causar cáncer y filtrarse en la comida o la bebida.


Consejos para reducir los desechos de recipientes para el servicio de alimentos

  • Escoja recipientes o platos reutilizables en lugar de descartables para los clientes que comen en el establecimiento.
  • Incentive a los clientes para que traigan sus propias tazas o recipientes reutilizables para llevar comida.
  • Cobre a los clientes una cuota para cubrir los costos adicionales de recipientes descartables para llevar alimentos y bebidas.

Recursos para empresas
Requisitos para restaurantes y minoristas - en inglés 
Productos aprobados como recipientes para el servicio de alimentos - en inglés (PDF)
Vendedores de recipientes compostables y reciclables para el servicio de alimentos - en inglés (PDF)
Bolsas compostables y recipientes para el servicio de alimentos en inglés
No Más Poliestireno / Styrofoam - Español (PDF)

Visión general de las ordenanzas
Información general de la Ordenanza de Recipientes para el Servicio de Alimentos y de la Ordenanza de Reciclaje y Compostaje Obligatorio de San Francisco - en inglés (PDF)
Ordenanza de Reducción de Desechos en el Servicio de Alimentos - en inglés (PDF)

Información adicional
Objetivos de Cero Desechos de San Francisco - en inglés